聽過一個說法：台灣人對於甜食的最高讚美是「這個很好吃，不會太甜」。這句話讓自小不嗜甜的我頗能認同，茶飲必要無糖，冰點只能淺嘗，兒時遇上的甜點味道常常帶著自己不愛甚至有點懼怕的乳香，更容易被列為拒絕往來戶。「哪有小孩不愛吃甜的？」父母長輩經常為此感到驚訝。說真的，比起糖果餅乾，一碗麵線或一盤臭豆腐更對我兒時的胃口。隨著漸漸長大，才發現自己並非真的不愛吃甜，而是對於單調濃厚的甜味容易發膩，苦酸平衡的高純度可可、鹹甜有層次的焦糖海鹽、甘醇後韻的茶香口味都深得我心，隨著成長的過程大大拓展自己的味覺與甜食版圖。
轉捩點大概是出社會後用工作存的錢去日本短期旅遊，旅途中所見琳瑯滿目的點心無論是看或是吃都是極致享受。要說這些點心不甜嗎？當然甜！但又甜得相當有層次，尤其是利用水果帶出風味、平衡味道的巧思特別讓人驚嘆：也許是濃醇的卡士達醬裡放入醇香的焦糖酒漬洋梨，也許是綿密的香緹鮮奶油搭配香氣優雅酸甜的覆盆子，大快朵頤的行程結束後，也不好說自己不吃甜食了。
雖然依然不常購買甜食，偶爾真的很想要吃一點甜味的時候，就用時令的鮮果當作主角吧！冬末春初的草莓正好，紅豔嬌嫩，多汁酸甜，像極了給季節的輕吻。
邊轉動腦袋邊盤點庫存：做湯圓的糯米粉、豆沙包的豆餡都還有呢，結合起來不就是豆沙草莓大福了嗎？儘管食材與作法都簡單，執行起來還是有幾個小竅門。草莓洗淨擦乾，尖端朝上裹上豆沙備用。糯米粉調水蒸過，耐心用□麵棍捶打至軟糯光滑，趁尚有餘溫時將小份的糯米糰放在片栗粉上壓成大福皮，細細刷去表皮多餘的粉末，從上方蓋住豆沙草莓餡，於底部細細捏實。
市場買的草莓果肉嬌貴，無論是要裹豆沙還是糯米皮，斷不能用力塑形，得用巧勁順著形狀慢慢包起。食用前若是用刀子分切，只怕落得汁水淋漓的下場，最好還是用細棉線切斷，漂亮的斷面上透紅的果肉襯著豆沙烏亮、大福皮嫩白，光是用看的就心曠神怡。飽滿的草莓大福，配上剛泡好的熱茶是絕佳組合。大膽地開動吧！先是糯香的餅皮，再來是綿密的豆沙，最後是熟透香甜的草莓，細細品味，讓莓果的清爽微酸中和豆沙可能帶來的甜膩，Q彈的外皮又提供了美好的咬勁，認真咀嚼後吞下，餘味中滿是芬芳的淡香。
現在也不再說「這個甜點很好吃，不會太甜」這樣的話了。早已成長的自己，無論苦澀後回甘或辛辣的酣暢，都在碰撞的經驗中慢慢發現並受吸引，才知道就連討喜的甜蜜，也需要學習品嘗。
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