港版國安法生效就開鍘 港警舉紫旗逮逾300人

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>2020/07/02 第4901期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份 今日頭條 港版國安法生效就開鍘 港警舉紫旗逮逾300人 陸豪雨預警連發30天 6月以來250條河拉警報 港版國安法生效 龐培歐批淪一國一制 林鄭回歸日感謝北京 宣布成立國安委員會 兩岸新聞 港版國安法36條、38條管超寬 國安單位：恐釀國際人道危機 嚴刑峻法迎來二次回歸？ 香港七一街頭如水悲涼 京港2個太上機構…國安委、國安公署不受監督 港澳辦：港版國安法糾偏 往一國拉近 人大：港指定法官 提高效率 獨立審判沒問題 反港版國安法 江啟臣：今日香港不會變明日台灣 蔡英文：民進黨不斷關注香港情勢 提供必要協助 港版國安法生效就開鍘 港警舉紫旗逮逾300人 香港特派員李春／香港報導/聯合報 港版國安法六月卅日深夜實施，成千上萬香港人七月一日堅持上街反對國安法，香港警方派出六千警力戒備，並出動水炮車和裝甲車，在銅鑼灣地區數度發射水炮驅射民眾。截至昨晚八時，逾三百人被捕，其中九人被警方以涉嫌違反「港區國安法」罪名拘捕。 數萬港人自發上街 香港民間人權陣線發起的七一遊行，事前遭港警禁止和反對，民陣副召集人陳皓桓及多名香港立法會議員、香港區議員等，以個人名義呼籲市民參與「七一上街」。 午間一時許，數以萬計的香港民眾自發到銅鑼灣崇光百貨、時代廣場一帶聚集，並向灣仔方向前進。在維多利亞公園附近，有示威者高喊「民族自強、香港獨立」及「光復香港、時代革命」等口號。 警射催淚水柱驅散 香港警察出動了水炮車、裝甲車戒備，防暴警員封鎖附近多條道路，並封閉港鐵銅鑼灣站兩個出口；同時，還搜查部分現場民眾包括記者，約有卅人被捕。下午二時許，警方水炮車在銅鑼灣附近兩度發射催淚水柱驅散人群。其後，防暴警察也向人群使用胡椒噴劑。 香港警察在現場首度展示紫色警告旗，上面警告語指示威者可能違反「港區國安法」。現場一名示威者被警察搜出一面黑色旗幟，上書中英文「香港獨立」，據說有可能成為首名被國安法控告的示威者。其後再有一名女子在銅鑼灣東角道展示「香港獨立 Hong Kong Independence」標語，警察指涉違反「港區國安法」拘捕。 到下午四時左右，灣仔修頓球場一帶有示威民眾聚集，在皇后大道東也有示威者堵路。防暴警察在灣仔修頓球場外同時舉起藍旗和黑旗，警告會施放催淚煙和可能使用武力，附近有食肆關門落閘。 不斷截查圍捕民眾 傍晚到入夜，仍然有大批香港民眾在銅鑼灣和灣仔一帶聚集，期間多次衝上馬路試圖堵路。下午五時多，民眾再到時代廣場聚集，高喊口號及堵路，警方發射多枚催淚彈，有記者受傷。現場一間店舖玻璃損毀，現場亦有傘陣。 傍晚警方水炮車再度出動，晚上六時多數度向軒尼詩及鵝頸橋方向發射水炮，防暴警員在銅鑼灣發射胡椒球彈及催淚彈驅散人群。在附近街道的內街小巷中，不斷有民眾被警員截查和圍捕。 九人涉違反國安法 截至晚間八時左右，香港警方說，已拘捕逾三百人，當中九人涉嫌違反「港區國安法」，包括有人懷疑藏有港獨文宣及揮動港獨旗幟。其中，警方在兩名女子隨身物品中搜獲寫有「民族自強、香港獨立」標語的印刷品，一名十五歲少女則因揮動印有「香港獨立」的旗幟遭拘捕。 陸豪雨預警連發30天 6月以來250條河拉警報 特派記者賴錦宏／北京報導/聯合報 中國大陸連續豪雨情況未減，大陸中央氣象台昨發布豪雨藍色預警，這是連續第卅天發布豪雨預警，持續時間之長為近年來罕見。自六月以來，大陸已有兩百五十條河流發生超警戒以上洪水，防汛形勢不容樂觀。 重慶廿三個區縣昨日出現暴雨，綦江羊渡河出現洪水，三條河流出現超警戒水位洪水。重慶市水文監測總站相繼發布洪水黃色預警和洪水橙色預警。雲南省昭通市也受到連日暴雨影響，鎮雄、彝良、威信多地遭受洪澇災害，已造成三人遇難，逾三萬人受災。 據央視網報導，預計本周華北、黃淮、東北等地仍多陣雨或雷陣雨，部分地區有中到大雨，局部地區降雨量可達豪雨級別，並有雷暴大風或冰雹等強對流天氣。 大陸水利部水旱災害防禦司副司長王章立表示，今年以來，大陸暴雨洪水集中頻繁發生，過程多、水量大。六月以來，大陸已有兩百五十條河流發生超警戒以上洪水，主要集中在廣東、廣西、貴州、湖南、湖北、江西、四川、重慶、安徽等省區市。 王章立指出，汛情主要有三個特點：一是強降水過程多，局部強度大；二是南方汛情集中，超警戒河流多；三是江河來水偏多，部分水位高。 據統計，今年來大陸十八個省發生超警戒以上洪水，較常年同期多出四成，其中卅三條河流氾濫，十條河流超過歷史紀錄，珠江流域西江、北江和黃河上游、太湖先後發生今年第一號洪水。 港版國安法生效 龐培歐批淪一國一制 記者張文馨、國際組／綜合報導/聯合報 27國聯名 籲北京維護香港自由 中國大陸通過實施港版國安法，美國國務卿龐培歐表示，這項法律摧毀香港自治，讓「一國兩制」淪為「一國一制」，美國不會坐視不管。英國和廿多個西方國家也在聯合國人權理事會聯名表示關切，呼籲北京當局必須維護香港集會和新聞自由。 龐培歐一日舉行記者會表示，港版國安法第三十八條還適用非香港居民在香港境外所犯的罪行，這可能也包括美國人，這是無恥的，將讓各國統一陣線。美國深切關注在香港這塊土地上的損失，包括美國人的安全。 龐培歐發表聲明說，中國在香港施行「嚴酷的」國安法，毀掉香港自治與中國最偉大成就之一。他說，香港擁有全球數一數二欣欣向榮的經濟與蓬勃社會，向世界展現自由華人能達成何種成就。不過，北京當局偏執多疑，畏懼自己人民的心願抱負，驅使北京侵蝕香港成功的最關鍵基礎，將「一國兩制」變成「一國一制」。中共行徑再次顯示，北京的承諾只是空頭支票，「中共承諾香港人民五十年自由，卻只給他們廿三年」。 英相宣布 將放寬港人移民權利 英國廣播公司（ＢＢＣ）報導，英國首相強生一日宣布，針對持有英國國民（海外）護照（ＢＮＯ）的香港民眾，將擴大其移民權。外相拉布表示，持有ＢＮＯ的港人可在英國居留五年。 強生說：「我們已表明，如果中國繼續這種路線，我們將給這些ＢＮＯ民眾一條新路，可以在英國居住及工作，並且申請成為公民。」 龐培歐說，依據總統川普指示，美方未來將會廢除香港特殊貿易待遇，僅保留少部分項目。龐培歐說，美國會持續與愛好自由的香港人民站在一起，並對北京侵害自由行徑作出回應。 在聯合國日內瓦總部，英國大使布瑞斯威特六月卅日代表廿七個國家宣讀聯合聲明，對港版國安法表達「最深的關切」，敦促中國和香港政府重新考慮這項法律，避免香港長期來的權利和自由遭到腐蝕。 聯名的廿七國包括德國和法國等歐盟國家，及加拿大、日本、澳洲、紐西蘭和瑞士等。 香港主權在一九九七年移交大陸，根據英國法律，在主權移交前出生的香港人都可申請ＢＮＯ。目前香港有卅萬人持有ＢＮＯ，估計約有兩百九十萬港人符合申請資格。 林鄭回歸日感謝北京 宣布成立國安委員會 香港特派員李春／香港報導/聯合報 香港特首林鄭月娥昨開記者會講解港區國安法，宣布港府將成立國家安全委員會，由她擔任主席，北京將委派國安顧問，港警已成立國家安全處。 林鄭月娥說，「港區國安法」為何要出現大家都心知肚明，過去廿三年，「一國兩制」實踐出現問題，香港政府做得不好，很多人都有責任，需要改善，立法正是改善的機會，令「一國兩制」在香港行穩致遠。 她強調，相關案件的偵查由警務處執行，檢控在於律政司，審訊由獨立的司法機關執行，律政司檢控時不受干預。指派法官審理國安案件，只是將各級法院適合的法官，放入名單，最終由司法機構決定審訊的法官，強調只有極少數的特定情形，北京才會處理案件。 同時出席記者會的律政司長鄭若驊稱，維護國家安全委員會的工作涉及不少國家安全事務，屬於「中央事務」，因此相關決策不可以提請司法覆核，但執法時都要經過相關司法程序，檢控時會注意人權的保障。 港府保安局長李家超說，不論涉及什麼行為，只要警員合理相信，就能按「港區國安法」進行拘捕、調查及搜證，有足夠證據就檢控。 七月一日是香港主權移交廿三周年，港府升旗禮上午在金紫荊廣場舉行。林鄭月娥和一眾港府官員、北京駐港機構代表及外國駐港使節等約百人出席。升旗禮現場特別放置一幅「港區國安法」背景板。金紫荊廣場外圍一帶保安加強，設有重重水馬，防暴警察在會場外圍巡邏，鄰近道路都遭封路。 回歸酒會上，林鄭月娥指責外國及本地組織和人士，對「港區國安法」詆毀及惡意攻擊，過去一年是她四十年公務生涯最嚴峻考驗，個人遭受前所未有攻擊，亦對香港前景憂慮，感謝北京對她信任、家人及好友愛護及同事堅定不移支持，令她相信艱難日子一定可以過去。 港版國安法36條、38條管超寬 國安單位：恐釀國際人道危機 記者林敬殷／台北報導/聯合報 紅線在哪？ 台人赴港怕怕… 港版國安法條文前晚火速通過並公布，引發國際譁然。我國安單位評估認為，此法通過並實施後，大陸方面凌駕香港特區政府，可以恣意追捕任何人，此舉已成為一場國際的人道危機，我方持續觀察中，也和世界上理念相近的主要國家交換訊息及因應作為。 對台人下手？ 可能性不高 國安官員指出，港版國安法已引發區域甚至全球警覺，但後續情況還要觀察，主因在於「執法的不確定性」，包括範圍、程度、對象、案件等，「北京的紅線在哪裡？」目前尚不清楚，港人肯定首當其衝，尤其是一些指標性的民主派人士，意在壓制整個香港情勢。但他認為，台灣被視為殺雞儆猴對象的可能性不高，因為若針對台灣人民下手，可能會釀發國際事件，並非北京樂見或當今要處理的目的。 據了解，國安單位在今年兩會前夕，已有掌握北京方面亟欲壓制香港，因為從雨傘革命到去年區議會選舉民主派大勝，讓北京方面認知到港府無法控制香港情勢，更不可能任由今年九月立法會選舉的結果，只怕會讓北京方面認為更加失控，因此，必須在立法會選舉登記前，及七一香港回歸周年之前出手。 至於北京方面是否可能啟動引渡機制，對於在香港、中國之外可能違反港版國安法的任何國家的人動手？該官員表示，「不是不可能」，但如果中方這樣做，恐怕只會引起更大的國際事件及風暴。 挺台獨、港獨 恐踩紅線 【記者呂佳蓉／綜合報導】港版國安法已正式實施，外界認為效力範圍比預期大，非港人及不在港犯行都適用。對台灣民眾而言，可能不小心踩到紅線，包含支持台獨或言論令港人憎恨北京政權，都可能涉犯港版國安法。至於持中華民國國旗是否違反港版國安法？大陸法律專家昨表示，要看持旗的目的是什麼，如果是搞煽動，就要承擔責任，反之則應不至於違法。 港版國安法第卅八條指出，非香港居民在香港外犯罪，適用本法；第卅六條指出，在香港註冊的船舶或航空器上犯罪，也適用本法。此意味台灣人可能在大陸與香港之外觸法，且入境香港、坐上香港船隻與飛機、在香港轉機，都可能會被逮捕。 在分裂國家罪行方面，港版國安法規定，組織、策畫、實施或參與旨在分裂國家、破壞國家統一行為即屬犯罪，包含「將香港特別行政區或者中華人民共和國其他任何部分從中華人民共和國分離出去」。由此，在台灣支持、參加台獨、港獨活動，都可能涉及違反港版國安法。 嚴刑峻法迎來二次回歸？ 香港七一街頭如水悲涼 香港特派員李春/聯合報 剛過去的七月一日，香港人、港府和北京都視為一個轉捩性的日子。其中，香港建制派人士的提法，稱這一天為香港的「二次回歸」之日。然而七月一日這天，香港街上的動靜，沒有那麼喜慶，反而很多人是如水悲涼。 今年七月一日，是「香港回歸」廿三年之日，而廿三年的回歸，又糾纏著一個廿三條，即基本法廿三條要求的國安立法。自二○○三年以來的四位特首，都以各種理由迴避廿三條立法起步。這也是引動去年反送中的導火索，即現任特首試圖以「送中條例」（修訂逃犯條例）來行廿三條前戲，最後導致了反送中運動，也導致北京刻意安排六月卅日的廿三點，在香港實施港版國安法。 港版國安法各方有不同看法，北京的看法和港府的說法，都在七一記者會上講了，而至少以百萬計的香港人看法，則在七一的街頭用行動展示了。 北京早就有說法，即這兩年開始對「九七回歸」不滿意，還有人批鄧（鄧小平）批江（江澤民），說是「地回來了，人沒回來」。所以香港有建制派提「二次回歸」，意思是這回要完成廿三年前沒完成之事。所謂「二次回歸」，建制溫和派理解為「人心回歸」，建制極端派鼓吹的是「權力回歸」，即在行政權和警權之外，要拿司法權、教育權、輿論權等。 「二次回歸」能否成功，沒人知道，但從七月一日銅鑼灣看，不大容易。這次港版國安法，香港民間稱呼很多，但絕對是一版嚴刑峻法的極端版。面對香港人從來沒有見過的極端之法，香港人特別是香港的年輕人，不以為意，繼續上街，與手持重兵器的警察對峙。 香港學者沈旭暉七月一日有篇長文，其中開頭就是這麼一段：口號雖然是「人心回歸」，手法卻是恰巧相反，承認了人心沒有回歸。所以在新香港，平息民怨、讓人民不滿得到宣洩的透氣口一類傳統管治智慧，都不再適用。「群眾鬥群眾」，成為抵銷民意不足的「有效」模式，因此種種文革式密報、劃清界線、上綱上線行為，配合「人民群眾」的全天候「監督」，在未來一段長時間，會成為主流。官方agenda，會希望人與人之間的互信急劇降低，小報告、篤灰（告密）、特務文化成為常態，去瓦解由下而上的公民社會。 這段話說得不算過份，前天已有人在社交平台懸賞百萬港元，要人舉報反國安法的香港人。 也正好在昨天，英國宣布對持英國海外護照的香港人，延長居留期和申請永久居留新辦法救助港人，台灣陸委會面對港人的交流辦也在這時開設。如果您昨天正好在銅鑼灣，能有機會與年輕人談幾句，會聽到他們特別是她們，說絕不會停止上街，絕不會離開香港，寧願坐監，就算被「送中」也不怕。說這幾句話的，是中學女生。 這樣的社會撕裂和對抗，這樣的嚴刑峻法，能迎來怎樣的「二次回歸」，香港過了七一，還有九月立法會選舉，然後還有一道道的門檻，香港之變，慢慢來看。 京港2個太上機構…國安委、國安公署不受監督 記者羅印沖／綜合報導/聯合報 港版國安法六月卅日深夜十一時在香港刊憲實施。根據條文，新設的香港國安委和北京派駐的國安公署被賦予特殊地位，幾乎不受監督。加上兩機構在警察、檢察和法官的任命上都有發言權，如同中共在港執行國安任務的主要機制，引發泛民主派質疑是「太上機構」，規避制衡。 該法第十四條訂明香港國安委的職責，並指香港國安委不受香港任何其他機構、組織和個人干涉，不公開工作訊息；國安委作出的決定不受司法覆核。 香港國安委由香港特首擔任主席，多個與國安相關的司局長及紀律部隊首長出任委員，同時設有由北京指派的國安事務顧問，可列席會議，提供意見。有泛民主派人士質疑，這名國安顧問會成為港府「太上皇」，但建制派宣稱，國安顧問無權命令執法。 至於駐港國安公署，根據法例，這是負責收集分析國安情報，並監督、指導、協調和支持港府維護國安的機構。港版國安法第六十條指出，公署人員執行職務時，不受港府管轄；所屬人員執行職務時，也不受香港執法人員檢查、搜查和扣押；此外，公署及人員享有香港法律規定的其他權利和豁免。 根據該法，香港警隊要設立維護國安部門，部門主管由特首經徵詢「駐港國安公署」意見後任命。該部門負責人就職時要宣誓擁護基本法，效忠香港，遵守法律，保守秘密。 引人注意的是，該部門可從香港以外，聘請合格的專門人員和技術人員，協助執行維護國家安全相關任務。此為中共國安人員透過此管道加入部門，開了後門。 律政司也要成立專門的國安案件檢控部門，部門主管同樣由特首經徵詢「駐港國安公署」意見後任命。而部門的檢控官（類似檢察官），則要由主管徵得香港國安委同意後任命。 儘管條文就香港的執法、司法部門運作進行一系列安排，但也為案件「送中」留伏筆。條文第五十五條指出，「駐港國安公署」在三種情況下，可對案件行使管轄權：第一，案件涉外國和境外勢力介入的複雜情況，港府管轄確有困難；第二，出現港府無法有效執行本法的嚴重狀況；第三，出現國安面臨重大威脅。 在「駐港國安公署」介入行使管轄權下，所有的偵查和司法過程依循大陸法律：偵查立案工作由公署負責，檢察工作由大陸最高人民檢察院指定相關檢查機構行使，審判則由大陸最高人民法院指定相關法院進行，並依照大陸「刑事訴訟法」規定。也就是說，出現上述三種情況，「駐港國安公署」可介入偵查，案件也可移交大陸司法系統，進行檢控和審判。 港澳辦：港版國安法糾偏 往一國拉近 特派記者賴錦宏／北京報導/聯合報 港版國安法卅日深夜在香港刊憲生效，大陸港澳辦副主任張曉明昨天在北京指出，香港已出現偏離一國兩制軌道及挑戰相關底線的現象，這部法律的立法在一定程度上要「糾偏」，往「一國」拉近一些，強調這是要堅持完善、並非要改變一國兩制。 張曉明強調，香港維護國家安全法是香港繁榮穩定的「守護神」。他否認這部法律是要搞「一國一制」，他稱，如果中國真是如其他國家的政客說，要搞「一國一制」，事情就簡單得多，北京可以直接把大陸刑法適用於香港，毋須這麼大費周章為香港量身訂作一部國安法。 張曉明說，香港及國際上「都有人把一國兩制的『經』給念歪了」；每當大陸當局依法行使某些權力時，西方都有人出來指責說是破壞一國兩制，好像香港的事情大陸都不能管，反而他們能指手畫腳。他反問，大陸當局怎能坐視不理？沒人比大陸當局對一國兩制更有定義權和解釋權。 美國等國家聲稱要對此採取嚴厲制裁措施，張曉明說，這是「強盜邏輯」，制定「港區國安法」是中國一個地方行政區域的法律，「又沒有招你惹你，你憑什麼對我動粗？香港人喜歡說兩句口頭語：有冇搞錯？關你咩事？（有沒搞錯？關你什麼事？）」，中國人看別人臉色、仰人鼻息的時代已經一去不復返了。 張曉明稱，這部法律就是要懲治極少數嚴重危害國家安全的犯罪分子，對他們高懸利劍，對干預香港事務的外部勢力形成震懾，保護絕大多數香港居民的生命財產安全和所享有的各種權利自由。 張曉明表示，港版國安法不溯及既往，這點是明確的。 人大：港指定法官 提高效率 獨立審判沒問題 特派記者賴錦宏／北京報導/聯合報 港版國安法下的「指定法官」，如何保證香港法院未來能獨立審判違反國安案件？大陸全國人大常委會法工委主任沈春耀昨天表示，特首指定法官審理，有利於提高效率，這些指定法官經驗、素質較高。 沈春耀表示，大陸憲法明確規定，應獨立行使法律審判權和司法權，香港基本法亦有明確規定。審理有關違害國家安全案例的法官，港版國安法規定由香港特首指定裁判官、高等法院法官、自上訴法庭的法官、終止法院的法官，負責審理違害國家安全案件。按港版國安法四十四條明文規定，法院法官獨立行使審判權，是沒有問題的。 反港版國安法 江啟臣：今日香港不會變明日台灣 記者周志豪／台北報導/聯合報 中國大陸通過港版國安法引發爭議，國民黨主席江啟臣昨在中常會表示，無法接受中共總書記習近平對一國兩制台灣方案倡議，也無法認同部分政黨將中華民國與香港類比的荒謬論述；中華民國是獨立自主的國家，「今日的香港，不會變成明日台灣」。 國民黨認為，香港所擁有自由空間是幾十年來快速發展基礎，不能因政治因素犧牲香港發展特色與港人自治空間；港版國安法展現中共對「一國兩制」中「一國」堅持，卻嚴重壓縮維繫香港發展的「兩制」精神，對港前途埋下更多不確定因素。 江啟臣表示，港版國安法通過後，加劇香港的對立衝突，對香港繁榮發展更產生負面衝擊。他呼籲中共當局將國安立法的權力還給香港，並尊重香港司法的高度自治，才是重新建立香港與大陸間脆弱互信基礎的上策。 對港版國安法規範「不具有香港永久性居民身分的人」在香港以外「犯罪」行為，江啟臣說，國民黨堅決反對管轄權擴張條文，政府應窮盡一切可能保障台灣人民基本權利與人身安全，避免因中共當局或港、澳官員不當或過度執法而受影響。 江啟臣指出，國民黨立院黨團已經提出援助港人規範具體修法作為，作為港人爭取民主自由堅實後盾；蔡政府援助香港不能流於口號，更不能一廂情願，目前香港服務中心已被香港拒絕往來，蔡總統應嚴肅面對自己過去言行，未來要採取務實有效辦法，不應只將香港當成政治消費工具，否則只會更凸顯選前「挺香港」口號荒謬。 蔡英文：民進黨不斷關注香港情勢 提供必要協助 記者丘采薇／台北報導/聯合報 因應「港版國安法」施行，民進黨中常會昨天邀請中研院社會學研究所研究員吳介民以「香港局勢、台灣對策」為題進行專案報告。蔡英文說，中國全國人大常委會不顧香港人民與國際社會的反對，通過港版國安法，對於香港人民的人權法治與民主自由，將會帶來根本性的影響，民進黨會跟國際社會一起，不斷關注香港情勢的最新發展。 蔡英文說，針對香港情勢變動，政府先前已公布「香港人道援助關懷行動專案」，其中的「台港服務交流辦公室」在今天正式運作，這也是全世界第一個援港專責辦公室，「透過這個平台，未來我們將持續對香港人民提供必要的人道協助。」陸委會主委陳明通與策進會董事長張小月昨出席台港服務交流辦公室揭牌儀式，並宣布正式營運。 陳明通昨表示，他對港版國安法總結一句話：「這不是僅僅對香港的居民，這是天朝帝國對世界的子民發出的律令。」 據轉述，吳介民報告引用美蘇冷戰時的「柏林危機」狀況，強調在美中對抗情勢下，香港已經「柏林化」，台灣的對策是要找到平衡感，且務實、細緻及小心。 吳介民報告也提醒，未來對香港可能來台的人流及金流都要謹慎處理，區別真假。不過報告後，身為陽信銀行董事長的中常委陳勝宏則發言，主張台灣應盡可能鬆綁法令，吸收香港的人才和資金。 台港服務交流辦公室主任為陸委會港澳處長杜嘉芬，副主任為港澳處專門委員游璧如，辦公室約有廿人左右，目前人力調度以陸委會港澳處人員為主。辦公室約設有廿個專線提供港人諮詢。 •日記、影音口述、社群媒體 疫情下即時記錄的歷史 新冠肺炎疫情肆虐美國，包括大學在內一些機構希望記錄疫情來警戒後世，就連居家者也記錄自身見聞，其中檢疫可說是近來熱門單字，英文為quarantine，源自代表40的義大利文quaranta。 •讓食物更美味！烹飪常見脂肪和油脂的正確運用法 烹飪中的油脂功能是為食物提供口感、質地和滑嫩度。不同的脂肪具有不同的效果，善用正確的脂肪來完成手邊的任務以達到預期的結果很重要。

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