2020年9月30日 星期三

蝦紅素有什麼好處?每個人都需要吃嗎?


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本期主題 蝦紅素有什麼好處?每個人都需要吃嗎?
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蝦紅素有什麼好處?每個人都需要吃嗎?
《健康世界》
吃素的人可以吃嗎?

蝦紅素(Astaxanthin)又稱蝦青素或藻紅素是一種天然具有超強抗氧化能力的紅色類胡蘿蔔素,存在於動物、植物(含微藻)中,但動物不會自行合成,只能靠飲食攝入儲存。雨生紅球藻生產天然蝦紅素,用來保護自己不受環境惡劣條件如紫外線的傷害。所以事實上,蝦紅素是藻類所製造的,吃素的人可以吃,又稱藻紅素。

蝦紅素具有超強抗氧化能力,被喻為「超強維生素」,這種紅色的天然物質,其實主要來自於水中的藻類──雨生紅球藻,而非大家以為的由蝦殼中製造。雨生紅球藻在一般環境下呈現綠色,但在紫外光照射或養分不足等惡劣環境下,則會合成藻紅素來保護自己,轉變成紅色呈現休眠狀態。藻紅素的超強抗氧化力能讓藻類在沒有食物和水、極熱和極寒環境下存活。

動物本身無法自行合成蝦紅素,只能靠飲食攝入儲存。也就是說,當水中的魚蝦螃蟹吃了這些雨生紅藻,就在身上儲存了蝦紅素,在沒有被煮熟前,它是以黑青色呈現(稱為蝦青素),煮熟後便呈現紅色,這是因為包圍著蝦紅素的蛋白質被破壞後,它便不能吸收光線裡的紅色光,紅色就呈現出來了,因此蝦紅素又稱為蝦青素或藻紅素。

營養補充品的新寵兒

蝦紅素最令人驚豔的是它優異的抗氧化力,因而引發科學界及業界研究的熱潮,也成了營養補充品界的新寵兒。它的抗氧化力是葉黃素的2.75 倍、β 胡蘿蔔素的11 倍,更是輔酶Q10 的800倍、維生質素C 的6000 倍!

任何有抗氧化力的物都有面臨穩定度的問題,也就是說抗氧化的物質活性越高,更需要成為穩定態才能發揮作用,蝦紅素也面臨同樣的問題。

蝦紅素不像葉黃素能成為五大血中高濃度類胡蘿蔔素。蝦紅素在血中約略只有5%,肝臟更少於5%,但有90% 的蝦紅素都是存在於肌肉中。因此,不少內科與復健科相關文獻指出,服用蝦紅素能使肌肉耐力增強、肌肉氧氣有效應用以及降低重複性肌肉損傷;舉例來說,像是網球選手長期右手揮拍,就容易有重複性的肌肉損傷,攝取蝦紅素則可以降低傷害。

蝦紅素對於青光眼、眼壓高的患者有緩解的效果

眼科文獻指出,蝦紅素的攝取能改善睫狀肌功能、輔助水晶體對抗紫外線、幫助黃斑部葉黃素扺抗光線傷害。也有研究發現,在動物實驗中,蝦紅素對於青光眼、眼壓高的患者有緩解的效果。因為蝦紅素能夠通過血腦屏障及視網膜屏障,直接進入腦部及眼睛去中和自由基,進而發揮保護腦部神經細胞及眼內感光細胞的效果。

蝦子在極寒冷的溫度能存活,鮭魚能逆流而上,展現極佳的活動性,都與它們肌肉裡氧氣充份的利用有關。蝦紅素強大的化學活性,在進入人體後,能作用至肌肉層,就眼睛來說,能使脈絡膜血管壁增加肌肉活性,血管彈性佳,血流就順暢,因而減少脈絡膜因缺血、缺氧,造成黃斑部無法正常行使功能的風險降低。

在現今3C時代,重度使用手機時,最大兩個傷害來源,一是睫狀肌對焦調節,就像重複性的肌肉損傷,因為我們不斷的近距離對焦,導致睫狀肌不斷處於用力的狀態,此時,蝦紅素可以增進對焦調節力;另一個則是光線相關傷害,蝦紅素能對對黃斑部有輔助光線保護的作用。

(文章相關訊息請上健康世界e學苑)

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范疇/彩票意識到保險意識


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2020/10/01 第2041期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
 
名人觀點
范疇/彩票意識到保險意識
范疇聯合報

你我都買彩票,也都買保險。這是社會人生常態,但絕大多數人不會意識到其中的矛盾。買彩票是基於人性中的僥倖,好運氣會落到我頭上。而買保險是基於人性中的務實,壞事情有可能會落到我的頭上。

對於戰禍這件事,台灣人現在處在彩票意識遠高於保險意識的狀態,也就是僥倖心理遠大於務實心理。

半年前,戰禍在台灣還是禁忌話題,甚至是禁忌意識,只要誰敢想就是唱衰台灣,誰敢說就會引來嫌棄,誰要敢倡議人民付諸具體行動,就更加罪不可赦。不要看到電視、媒體上都在大談「戰爭」,就以為「戰禍」不是禁忌話題,其實媒體上對「戰爭」大放厥詞,正好就是「戰禍」意識其實還是禁忌的一種反證。因為媒體在談戰爭時大都圍繞著「美中戰爭」、「美中戰力的對比」展開,好像焦點是在南北韓、波斯灣、南海,這其實是忌諱以台灣為戰爭主體、戰禍的承受者展開討論,好像自己是戲評家,而不是演員或後台。俗話說「公親變事主」,而台灣在戰爭、戰禍這件事上卻是「事主變公親」,把自己當圈外人的本領驚人。

再看學界,分析評論多半來自外國人材料,美國某智庫如何說啦、歐洲某教授的觀點啊、日本的看法啦…請問,台灣自己的研究在哪?台灣人的看法在哪?是台灣人自己沒數據、沒相關知識?應該不是的。那麼大家的心理禁忌在哪?為什麼關係台灣自己福禍的戰爭、戰禍現實不敢談,一定要等到美國、歐洲、日本數據、觀點出爐,才願意堂而皇之議論,挾洋以自重?

這絕對是個心理問題。台灣的政府、學界、媒體、人民都必須轉大人。

對於戰禍應該有的心理意識及務實準備,本專欄八月廿七日的「首戰即終戰!?考驗你的頭腦」一文中已把框架講得很清楚,不再重敘。

這裡想更坦率地談。由於幾個月來一直在有意打破台灣對「避戰」、「備戰」、「戰禍」話題的禁忌,前陣子某前部長對我提了一個尖銳問題:「請問台灣要積極備戰是怎麼個備法 ?全民恢復徵兵,兵役期恢復兩年?南北關鍵電塔從兩個變成十個?三個天然氣接收站增加成十個?還是其他方法?」意思就是,台灣的人心和基礎設施現狀禁不起打,談積極備戰有用嗎?

我的回答是:一、現實上,台灣只能□阻登陸戰,無力嚇阻「非登陸戰」(如飛彈襲擊、水電癱瘓),任何非登陸性質的攻擊後果都要靠民心民力支撐(可想像為全島發生八級地震);二、據我了解,若桃園登陸,雲林人不會馳援,反之亦然,因此各地需有自衛力,社區民防、民團、民兵的訓練組織,應立刻開放建立;三、一時恢復徵兵制不可能,但可在募兵制下積極召募女兵。(請Google二○一六年十月文《為什麼不招募50%女兵?》)

人民的備戰呼聲近日越來越高,聯合報系「鳴人堂」網站刊出《小老百姓的戰場行動守則》一文,Line群組中也有以下意見:「1.從國中到高中,每周三小時的槍擊訓練;2.不論男女,每年一天槍擊訓練;3.每個派出所建設彈藥庫,擁有足夠的槍枝、彈藥。全民有槍、有訓。開戰當天,所有人拿健保卡像領口罩一樣,有職訓過的,每個人都有槍」。

幾年前南北韓緊張時,南韓政府告訴人民開戰後首爾可能死亡卅萬人,首爾地產並未因此下跌。大局下,台灣未來很長一段時間,都會處於戰火及身的邊緣,政府、媒體、學界、人民,應該開始轉大人,由彩票意識轉向保險意識了。

(作者為跨界思考者)

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