東石、台南蚵歉收盛產等明年

2022年9月18日星期日

東石、台南蚵歉收盛產等明年

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2022/09/19 第5240期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份

udn.com聯合新聞網

雲嘉南焦點	東石、台南蚵歉收盛產等明年東石蚵太夯鄰近蚵救火
台南新聞	顛覆傳統刻板印象南市6款特色製作汙水孔蓋穿越古今

東石、台南蚵歉收盛產等明年

記者呂慧瑜、謝進盛／連線報導聯合報

嘉義縣東石蚵知名度高，鄰近沿海採收的蚵仔，常載到東石鄉一併批發販售。記者呂慧瑜／攝影

嘉義縣東石鄉的蚵仔今年產量大減，尤其外傘頂洲知名2年老蚵「牛奶蚵」最慘，剩不到3成，近海的1年收蚵也剩約一半，漁民哀嘆「死殼」量大增，懷疑氣溫高、海水汙染所致；無獨有偶，台南北門區巨無霸大生蠔今年大歉收，不及往年1成。兩地蚵農說，要盛產須期待明年。

東石李姓漁民已養蚵一甲子，他說，13歲養蚵至今，今年外傘頂洲收成最慘，老蚵的死殼量大到連洗蚵殼工錢都不夠，許多蚵農只好一籮一籮直接倒掉，也觀察到今年蚵螺有增加，但應不至於大量死殼，懷疑海水遭汙染。

養殖於台南北門潟湖的巨無霸大生蠔，蚵苗通常平掛放養約1年、再持續養在水域泥攤約1年就可收成，8至11月是收成高峰，不過多名蚵農發現今年根本「養不大」、收成稀疏。

「今年收成真的『巴比Q』了！」北門蚵農邱永仁說，去年收成就不太理想，沒想到今年更差，雖然有訂單但根本無法出貨，無奈被迫放棄中秋烤肉旺季。

農委會水產試驗所海水繁養殖研究中心近期針對雲嘉南海域執行牡蠣養殖區監測計畫，8月採樣海水，並無異常；水產試驗所台西分所認為，貝類水產近年都因極端氣候衝擊食物鏈，而影響收成，西南沿海主要產區北從彰化、南至屏東都受波及，且恐怕會愈來愈嚴重。

嘉縣府農業處漁業科長張建成說，牡蠣減產可能因降雨不平均、海水高溫、有積質沉積成蚵螺溫床等因素，近10年養殖密度增1倍，營養源分散也可能減產，因牡蠣對環境變化敏感，減產很難直接歸咎特定原因。

嘉縣議員李國勝說，中秋前夕遇颱風外圍環流，牡蠣在海裡相撞也可能致減產，對蚵農影響甚大，已向縣府反映可研議救助。

東石蚵太夯鄰近蚵救火

記者呂慧瑜、謝進盛、林伯驊連線報導／聯合報

東石牛奶蚵、一般蚵差在哪製表／呂慧瑜

嘉義、北台南沿海的蚵仔今年紛傳出大減產，不過嘉縣、市不少店家推出「烤鮮蚵吃到飽」，有饕客卻目擊台南的貨車運蚵到東石，疑惑吃到的不是當地蚵，對此，業者直言，「東石蚵」聞名，但是供不應求，需要附近布袋鎮、台南北門、將軍載來此賣，才能滿足市場需求量，實際上品質、口感一樣好。

東石鄉1名蚵農說，當地販售鮮蚵，最大宗仍為東石、布袋近海的1年蚵，因東石蚵已經做出品牌，有品質保證，讓東石形成蚵仔集散地，而最有名的牛奶蚵，要買到需要熟人帶路；1名餐廳業者解釋，進貨以1年生東石蚵為主，向周邊蚵農直接批發，其實東石、布袋或台南北門所產，只要新鮮，口感都很好，根本分辨不出來。

台南北門蘆竹溝的蚵農邱永仁說，北門等沿海蚵仔品質優，且通常比嘉義早收成，只是知名度不若對方，產期常可見多輛大卡車從蘆竹溝漁港，將帶殼蚵仔載到東石，每籮交易行情約1500元，再請專人去殼後可取獲約15至20台斤蚵肉。

嘉市西區一間台式料理近幾個月推出199元烤蚵吃到飽，黃姓業者說，知道蚵有來自嘉縣和台南，重點是每天新鮮直送，他經營的吃到飽頗受歡迎，曾有男客1人吃約10斤蚵，早就超過199元。

長期經營漁筏賞遊七股潟湖的業者林明德，多年來不定期推出搭漁筏免費送烤蚵，他說，能吸引更多遊客，少賺一點都無所謂。

顛覆傳統刻板印象南市6款特色製作汙水孔蓋穿越古今

記者謝進盛／台南報導聯合報

台南市政府政府水利局顛覆傳統，設計6款特色汙水孔蓋穿越古今。圖／水利局提供

台南市自2020年起共打造6款、60座在地人文特色孔蓋，這6款特色汙水孔蓋，穿越古今融入文化元素，顛覆外界對人孔蓋黑黑、醜醜刻板印象。

台南市政府水利局說，市長黃偉哲上任後，十分重視觀光景點與文化文史串聯，水利局結合歷史典故及府城聯境名稱，以彩繪製作汙水孔蓋，為人孔蓋妝點上色彩，打造專屬於台南地景風貌。

水利局表示，2020年起迄今共打造6款60座在地人文特色孔蓋，分別安裝於中西區海安路、國華街一帶蜿蜒巷弄，民眾在享受歷史街區氛圍時，低頭也有機會看到不一樣驚喜。

6款特色孔蓋主題分別為「本廟邊角」、「試經口」、「下粗糠崎」、「佛頭港」、「外觀帝港」、「看西街教會」，皆是從當地聯境與角頭地名由來作結合。

水利局說，上述6款特色孔蓋把地方歷史典故圖案化，並植入汙水孔蓋圖樣設計。

例如，台南早期地形形狀像隻展翅的鳳凰，因而稱為「鳳凰城」，在地為「網住」鳳凰，街道四通八達，呈現蜘蛛結網「八卦網」狀，於是演化出了本廟邊特色。

而「試經口」，據說當初只是四間大房子的人家，呈現「口」字形排列，是早期地標，古早人都會相約在這，後又為文字優雅把「四」改成考試的「試﹞。

「下粗糠崎」則是因早年該地勢有個陡坡，從米街米廠輾米後的稻殼，都會順地勢斜下粗糠崎堆成小山丘。另外還有佛頭港、外觀帝港、看西街教會，這些在當代人眼中奇特地名，其實蘊含很多被世人所遺忘故事，期望能經由藝術家妙筆，將台南古老地名形象化，與不起眼人孔蓋結合，成為當地特色地景。

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