港澳美食特輯：吃進王謝堂，吃進百姓家

2020年12月3日星期四

港澳美食特輯：吃進王謝堂，吃進百姓家

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	•港澳美食特輯：吃進王謝堂，吃進百姓家
	• 【編輯室報告】這是最壞的時代，也是最好的時代 • 【精彩封面故事】星馬:在民族熔爐，熔爐民煮





	文_旅讀編輯部繪_希拉/ 旅讀中國電影《桃姐》一幕，劉德華與一群老同學回味著桃姐的「滿漢全席」，滷牛舌、八寶鴨、水蟹蒸蛋、芋頭糕，在在是市井地道的住家菜，喚起許多香港市民對於家常料理的懷念。隨著時代腳步愈發繁忙，許多人都淡忘了那段煲湯總是得煲上三、四個小時的日子。在這座城市裡，什麼事情都要忙都要急都要快，唯獨烹煮這件事要不忙不急不快。從高檔筵席、住家菜色到街頭小食，港澳美食裡自是能夠品出不隨時間褪色的黃金年華。一本不起眼的紅色小書，成了美食業界的必爭之地，咸認是餐飲業界最具影響力及公信力的評比，繼而引發「摘星旅行」的風潮。餐盤裡的豔異繽紛絕美至善，在在逃不過評審委員的火眼金睛。如此這般高規格檢視，在於料理是時間凝結的片刻，是旅行永恆的記憶，是主廚生命的哲學，是諸多故事的總和。而米其林選擇落腳之處，每每意謂通過美食殿堂認證。香港與澳門，則是兩岸第一、亞洲第二個獲選地區，宴飲水準可見一斑。更多精彩內容請翻閱《or旅讀中國》No.106【美食，在台灣！亞洲通吃30+】誠品、金石堂、博客來熱賣中，或線上【火速訂購】



	【編輯室報告】這是最壞的時代，也是最好的時代有的人是，酒店紅利多不勝數，對於異國文化卻是錙銖必較；有的人是，大門不出二門不邁，單只一顆求知若渴的心，就能抵達世界彼端。旅與不旅，恐怕不是空間的概念，而是時間的概念。非典才去，新冠又來。封關鎖國的日子裡，固然會有那麼一瞬，覺得自己亟需一趟飛行、一次出走，把目的地當作許久未見的友人一般地想念。但恐怕也是一個契機，拾回那個視為「理所當然」的家人，然後珍而重之──原來，前進日韓星馬是旅行，在臺灣吃遍日韓星馬是旅行，在辦公室樓下打包麻醬麵與貢丸湯當然也是。這是最壞的時代，也是最好的時代。我一直如此深信。 ... 【精彩封面故事】星馬:在民族熔爐，熔爐民煮近年，星馬美食幾成顯學。不單兩國出品的即食麵每每席捲知名部落格「The Ramen Rater」全球十大泡麵榜單；肉骨茶與油雞飯品牌一間一間地開；班蘭蛋糕與咖椰抹醬成為旅行必備手信；以南洋風味為基底、一新市場眼界的創意星馬餐廳屢獲國際殊榮；乃至零食點心亦開始進軍各大網站購物車，誰家的鹹蛋黃魚皮不是一打一打、半箱半箱地買？風潮所及，周邊產品應運而生，鹹蛋黃可頌、鹹蛋黃雪糕、鹹蛋黃蝴蝶酥、鹹蛋黃爆米花紛紛出爐。如果說，新加坡政府通行英語、華語運動兩大政策相繼落實，擋也擋不住的是對於美食的渴求。諸多方言經由餐飲這個載體保留下來，反而才是真正的族群融合。 ...

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臺北之音_周玉蔻「周玉蔻嗆新聞」（上午八點）
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•除了汽車和公寓家電也可以共享
大部分的民眾在購買家電前，不斷地找資料、比價，只為了要找一個C/P值高的家電。好不容易萬中選一買回家後，卻只用了幾次，它就被打入冷宮了。現在，有「電電租」可以幫民眾解決這些問題！

•洪蘭：時常正面提醒養成良好品格
品格養成除了父母的教誨、宗教的信仰之外，還需要時時提醒。因為人是健忘的，也是投機的，要暗室不欺心是少數聖人才能做到，但人性本善，一旦良知被喚醒了，善良就戰勝了邪惡。