尋味亞洲米其林：人間煙火，「星」花怒放

2021年9月30日星期四

尋味亞洲米其林：人間煙火，「星」花怒放

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	• 【編輯室報告】人間煙火，「星」花怒放
	• 【精彩封面故事】車師：古道情誼 • 【發現心臺灣】尋訪不老部落：探秘寒溪





	文_甘炤文/旅讀圖_任中豪/旅讀面對這項盛事，有些人早已昂首期盼，深為臺灣能進入這項歷史悠遠的評鑑系統，感到由衷的驕傲；有些人則心存芥蒂，以為這套舶來的評審標準自有其文化背景，如此圓鑿方枘，恐或難以掌握在地飲膳的神髓；更有些人磨刀霍霍，準備按圖索驥，矢志以「追星」、「摘星」作為大吃四方的終極目標。及至今日，米其林指南在臺灣已行之有年，普羅大眾面對這份榜單的態度，似乎也從初始狂熱的「蜜月期」進入了「冷靜期」──愈來愈多有識之士逐漸由料理口味、地方飲食文化乃至於評鑑機制設計本身等角度進行反省，而本期《旅讀》的封面故事，雖然以該項指南作為報導主題，但宗旨並不在替其搖旗助威，卻是希望透過系統化的評介、論析，與讀者共同認識這項歷時百年而不衰的評鑑制度，並從數據、資料和文獻的整理中，重新審視標榜一體適用的判準之於飲食（文化）的真確意義。... 更多精彩內容請翻閱《旅讀》No.116【尋味亞洲米其林】誠品、金石堂、博客來熱賣中，或線上【火速訂購】



	【精彩封面故事】車師：古道情誼車師原名姑師，位於今新疆吐魯番。因西漢與匈奴之爭，車師國被分為前、後兩國，前國位於交河故城；後國位於博格達山北麓務塗谷，兩者隔天山而居。雖一分為二，但兩國仍維持良好的商貿往來，於是逐漸形成「車師古道」。古道全長約兩百公里，是連接絲路中道與北道之捷徑，商旅和軍隊多由此入北疆，沿途驛站繁多、商貿往來頻繁。看似被分裂的古國，卻在歷史長河中共創繁華與昌盛。交河故城為車師前國都城，最初築於西元前二世紀，原先之主為古歐洲人組成的姑師國，後來車師成為交河故城新主人。西元五世紀，高昌吞併車師前國，至唐朝時朝廷又於此設立安西都護府。 ... 【發現心臺灣】尋訪不老部落：探秘寒溪與地依存，與山共生，一群心繫文化傳承的泰雅族人，是如何用親手打造出一個夢想部落，誠摯地邀請遊客上山，一同分享關於他們「不老」的秘密。不老部落位在宜蘭大同寒溪村的一處山坳，一年當中有超過兩百天的時間容易降雨，也讓不老部落時常圍繞著仙境般的山嵐，其「不老」之名來自泰雅族語的「Bulaubulau」，代表閒晃之意，也衍伸為來到不老部落吃吃逛逛，享受悠閒時分之意。為維持旅遊品質，不老部落現採取預約制，一天僅接待卅人，如有計畫前往需提前三個月到半年預約，熱門程度可見一斑。 ...

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•將軍好宅眷村生活懷舊開箱
位於左營的「再見捌捌陸臺灣眷村文化園區」推出全新互動展覽空間「將軍好宅」，充滿濃厚復古氣息的老宅內，展示眷村家庭的日常生活用品，各種互動式展覽，以及制服、旗袍等免費試穿體驗，讓民眾親身感受50年前的眷村潮。

•王清華/李行導演的喜怒哀樂
李導演知名的作品，幾乎都是「文如其人」，成為他個人思想、觀念與風格的投射——家國鄉土的情懷、忠孝節義的傳統；重情守諾的為人、表裡如一的處世等等。但時至今日，還有多少人在意這些？李導演其實也心知肚明。