| 台灣米其林星級名廚江振誠(前排左三)的紀錄片「初心」,昨宜蘭首映,縣府包場更邀請江主廚與年輕人座談。記者戴永華/攝影 | | | 台灣史上第一位摘下米其林星等主廚、世界50大名廚之一的江振誠,第一部紀錄片「初心」昨天返鄉首演,宜蘭縣府除包場,勞工處更邀請江振誠與年輕人座談,鼓勵年輕朋友在人生或工作上無論順逆境,都要保持最原始的那顆初心。 江振誠年輕時到法國學廚藝,花10年時間在新加坡落地生根,2016年他經營的法式料理餐廳「Restaurant ANDR□」被新加坡米其林指南評鑑為二星,同時被評選為全球50間最佳餐廳,他卻在2018年決定結束餐廳並放棄米其林星等,回台開設「RAW」餐廳,讓人震撼。他昨天把新加坡餐廳比喻成一件作品,「未來10年要打造另一件作品,它叫台灣」。 原本紀錄片是要拍攝勵志故事,未料拍沒多久,江振誠突然決定結束新加坡餐廳,紀錄片未停止繼續拍攝,更忠實紀錄全部過程,完整呈現他最初的起心動念與最終的決定。 有人說,江距離米其林三星的成功之路只差一步之遙,未來大可擠入世界排名更前的餐廳;但江反思「即將攻頂的一步之遙,是他想要的嗎」、「拿到三星就開心了」、「是否忘了初心?」 江振誠為成功下的定義,是能不能具備讓身邊更多人完成夢想的能力,好比餐廳團隊裡,要能幫助身邊的人完成夢想才是成功;而完美的定義也並不是功成名就,是你要具備放下的能力,懂得放下這才是完美。 電影映後座談時,江振誠也鼓勵年輕朋友,面對壓力挫折記得「逢低買進」,人生愈是低潮時,更要積極布局,等待下一次的再躍起。 縣長林姿妙表示,江振誠主廚積極投入公共事務,縣府特邀擔任創業輔導業師,尤其他功成名就願意回鄉貢獻,讓人感動,期許青年朋友找到屬於自己的步調,逐步規畫實現夢想。 |
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