在隔離時如常，在戲假裡情真

2021年7月1日星期四

在隔離時如常，在戲假裡情真

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	• 在隔離時如常，在戲假裡情真
	• 【發現心臺灣】野遊尖石：溫泉•古道•巨木林 • 【金魚滿唐】傅培梅─從煮婦到教父：重振中菜江山的祖師奶奶





	文、圖_鄺介文/旅讀如此循環往復、分毫不差，像是回到準備研所考試那段日子。直到某時某刻，突然發覺自己可以不再倚賴鬧鐘，生活自然如常，總在該醒時醒、該睡時睡、該工作時工作、該休息時休息──那一剎那，突然有種領會，興許隔離不是「打壞」你我日常，而是讓日常「回復」到應有的樣子。編劇／演戲正是如此，同一個場景、同一句臺詞，說了又說、說了再說，在打壞裡尋求回復，在戲假裡尋求情真，最終合而為一。使我想起王安祈教授所說：編劇是一條孤獨而私密的道路。扮演一個角色尚且孤獨而私密，我無法想像，關漢卿一生創作六十餘個劇本，在每個劇本裡扮演不同角色，那得飽嘗多少冷暖風霜，才能煉就響璫璫一粒銅豌豆？元代雜劇就今日目光看來，是有許多戲假，卻也不乏情真（這才能夠讓我滾落兩點眼淚），像是米羅的維納斯，缺了一隻手臂，因不完美而完美。可惜的是，後世對於元曲所知有限，因而自告奮勇策劃本期封面故事，像是《竇娥冤》的第四折，還給漢卿一個公道。編劇縱然私密，千百年後有人懂得，那些孤獨也都不算數了。 ... 更多精彩內容請翻閱《旅讀》No.113【元曲巨人關漢卿】誠品、金石堂、博客來熱賣中，或線上【火速訂購】



	【發現心臺灣】野遊尖石：溫泉．古道．巨木林尖石是新竹境內原住民的人口聚集地之一，擁有以泰雅族為主的原住民聚落，是新竹面積幅員最遼闊的鄉鎮。鄉名由來為在境內那羅與嘉樂兩條溪匯流之處，有一座尖如筍般的巨石聳立在兩溪之間，故以尖石為鄉名。尖石境內山多平原少，北與桃園復興為鄰，南接武陵四秀之一的品田山與臺中市為界，群山圍繞的地形，以宇老地區作為分界，分為前山與後山地區，兩者帶來的氛圍與感受不盡相同，前山可遠望新竹市區，擁有許多休閒宿營地，經過宇老後正式進入後山，聲明遠播的部落如鎮西堡、司馬庫斯等都深藏在後山的重重山林內，若欲前往得繞過蜿蜒山路，翻過幾座山頭才能抵達，路程雖然遙遠，但也為尖石的泰雅文化平添幾分神秘之感。 ... 【金魚滿唐】傅培梅─從煮婦到教父：重振中菜江山的祖師奶奶傅培梅除了電視教學與烹飪班之外，也撰寫了不少食譜，傳統的中式料理很少有精準的份量，大多憑著廚師的感覺調味，但因為教學的需求，傅培梅必須將食譜精準化、科學化，還要加上中英對照，方便外國人或華僑使用，一開始《培梅食譜》只是自費印製給學生，卻慢慢成為大家的廚藝入門書。縱觀傅培梅的一生，她似乎是為了「食」而生的，而且不管是什麼樣的挑戰，她總是勇於接受。由於大時代的紛亂，中國料理的各式菜色匯聚到了臺灣，但如果沒有傅培梅，這些菜色未必能夠傳承下來，我想她年少時從沒想過自己有一天會成為中國料理的祖師奶奶，但站在飲食史的傳承來看，傅培梅仍將永垂不朽。

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